Malzmehl

Malzmehl
Durch das Mälzen entstehen Zuckerstoffe die wir bei der Boilieherstellung sehr gut gebrauchen können. Dunkles Backmalz hat einen Nussig-süßen geruch und schmeckt auch leicht Nussig. Ebenso entsteht die charakteristische Farbe des Malzes. Enzymaktives Malz wird nicht so stark erhitzt,Enzyme sind noch aktiv.
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